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22 de noviembre de 2009

COPA DE CREMA DE COCO


UTENSILIOS E INGREDIENTES:

• Olla.

• Batidos manual.

• Licuadora.

• Dos (02) Huevos.

• Sartén con teflón.

• 1 Lts. De Leche líquida de su preferencia.

• Canela en rama.

• Cuatro (04) Cucharadas de Fécula de Maíz (Maicena).

• Cuatro (04) Cucharadas de polvo de Natilla. (mezcla vendida en el mercado nacional).

• 300 Grs. de Coco Rallado natural o deshidratado.

• 250 Grs. de Azúcar de su preferencia.

• Un (01) pote de Leche Condensada.

• Un (01) pote de Leche Evaporada.

• Crema Chantilly o Crema para Batir.

• Manga.

• Un (01) envase de Vidrio o Cristal. (en este caso emplearemos una copa).

La siguiente preparación la dividiremos en Tres (03) Fases o Métodos.

MÉTODO01: Colocaremos en la sartén una proporción de Azúcar para realizar un caramelo con la finalidad de bañar internamente la copa y dejaremos que secar la misma para luego reservar.

MÉTODO02: Emplearemos a continuación la Licuadora agregándole la mitad del litro de Leche liquida seguida de la Azúcar, Huevos, Fécula de maíz, Natilla y reservamos esa mezcla que quede homogénea.

MÉTODO03: Usamos a continuación la olla a fuego lento con el resto de la leche liquida conjuntamente con la Canela en rama hasta que rompa el primer hervor, luego retiramos la Canela, colocamos el Coco para empezar a batir, incorporamos la mezcla anterior reservada y seguimos batiendo, en el momento que la mezcla comience a espesar apagamos y colocamos la leche Evaporada y la Condensada para rematar la preparación.

IMPORTANTE: Una vez terminada la preparación en caliente la vaciamos en la Copa o Envase que tenemos anteriormente reservado con el caramelo y la llevamos a la nevera, en el momento de servir con la Crema Chantilly lista emplearemos la manga para realizar sobre el envase una montaña de Crema y podemos adornar con una guindilla de color de su preferencia.

Yorman Ramírez
Chef´s Ejecutivo de Cocina Internacional
Mérida Edo. Mérida – Venezuela

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